DÉMONSTRATIONS. Quatre disciples étaient inscrits au programme des démonstrations de recettes à partir des produits présentés sur la foire, en les associant avec le fromage de Neufchâtel. José Rato, avec un velouté de Neufchâtel et sardines,  Stéphane Cavelan avec un mignon de porc au miel et noisettes, polenta au cœur coulant de Neufchâtel, jus Northmaen,  Jacques Collet présentait un onglet de bœuf à la crème de Neuchâtel, fondue de poireau et Benjamin Revel faisait déguster une ballottine de volaille au Neufchâtel et andouille de Vire, polenta, sauce balsamique. À noter que Benjamin Revel, élève du lycée Georges Baptiste de Canteleu, actuellement en classe de BTS, est le jeune qui a brillamment représenté la délégation Normandie Grand Ouest et la France, lors de la finale internationale du trophée jeunes talents organisé à Lille, en prenant la seconde place. Il a été intronisé lors de l'assemblée générale qui vient de se dérouler à Trouville-sur-Mer.
Ces chefs ont successivement mis en avant l’association du fromage et des produits issus de la production locale et ce devant un public nombreux et une cinquantaine de privilégiés, qui, à chaque démonstration, ont pu déguster et repartir avec la recette.
François Delaunay, ami des Disciples d’Escoffier, écharpe bleue, était à leurs côtés pour assurer l'animation.

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Publié le 17 novembre 2014