En ouverture : les candidats et le jury

PALMARÈS. Les cinq candidats, sélectionnés dans une longue liste par un comité de lecture, avaient trois heures pour réaliser leur plat, sous l’œil attentif d’un jury technique composé de Mario D’Orio et Sébastien Pagès, et pour le présenter à un jury de dégustation et de présentation présidé par Stéphane Raimbault, avec Patrick Juhel, Daniel Dorchies, Jean Fabre, Franck Cicognola et Carole Soler Le Bagousse.
Fabien Pierret, chef exécutif au restaurant Michel Béjeannin à Marseille, qui s’est déjà distingué en 2012 en gagnant le trophée national de cuisine et de pâtisserie, remporte cette année le trophée Francis Trocellier, qui sera exposé dans son établissement à Marseille pendant deux ans. Il le remettra en jeu lors du salon Agecotel 2016 et présidera alors le jury.
Romain Irailles, élève au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Georges Frêche de Montpellier, arrive en deuxième position. Steven Da Silva, responsable du chaud chez Dalloyau à Paris monte sur la troisième marche du podium.
Véronique Calero et Guillaume Bénard ont également réalisé un travail de belle facture.
Tous les membres du jury ainsi que les nombreux spectateurs ont apprécié la qualité du travail réalisé par tous les concurrents.


Le plat de Fabien Pierret, chef exécutif au restaurant Michel Béjeannin à Marseille

(photos X)

Publié le 10 février 2014