En ouverture : le chef Christophe Pacheco, MOF

SOIRÉE. Les organisateurs et Christophe Pacheco, MOF, chef exécutif des  Îles Paul Ricard, vous réservent un accueil et une soirée digne de ce nom pour la modique somme de 70€ par personne. La traversée entre le port du Brusc et l’île est incluse dans le prix de la soirée. Dès réservation, vous recevrez un bon pour la traversée.
Au menu du dîner: l'œuf de la mer, sauce mousseline au citron vert ; mai de homard et foie gras, gelée de passion ; turbot braisé à la verveine, risotto de céleri et pomme verte ; filet d'agneau en croûte de pomme de terre, cèpes et potimarron ; nougat de chèvre frais et compotée de figues, copeaux de cecina (charcuterie d'origine espagnole) ; le coing et la poire dans l'esprit d'un vacherin, gelée au porto et parfait glacé au gingembre et mùignardises.
Par ailleurs, pour ceux qui le souhaitent, il est possible de rester sur place la nuit dans une résidence pour 125€ par couple (109€ pour une personne), petit-déjeuner compris, et de profiter le lendemain des charmes de l'île…
Pour plus d'informations ou pour réserver, n'hésitez pas à contacter Éric Vernier, trésorier de la délégation e.vernier@arthurwatson.fr .
Cette soirée est bien évidemment organisée de main de maître par Alain Laporte et toute sa formidable équipe.

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DATES.  Dimanche 8 octobre, Pays Royaume-Uni, 9e chapitre à Londres, organisé par Daniel Ayton, le nouveau président et son équipe ••• Lundi 9 octobre, Pays France, Alain Laporte et toute son équipe de la délégation Marseille Provence organise son chapitre et un dîner de gala sur les Îles Paul Ricard, île des Embiez ••• Mardi 10 octobre, Pays USA, la délégation Californie, Michel Bouit le président et toute son équipe, organise son chapitre au Quail lodge & golf club de Carmel Valley, en association avec les dames d’Escoffier ••• Jeudi 12 octobre, Pays USA, la délégation Illinois, Michel Bouit le président et toute son équipe, organise son chapitre au Océanique restaurant de Evanston ••• Samedi 14 octobre, Pays Réunion Océan Indien, Yves Bouvier et son équipe organisent un chapitre et dîner de gala à l’Île de la Réunion ••• Dimanche 15 octobre, Pays France, la délégation Bourgogne Franche Comté, participera à la 2e édition du festival du cinéma Effervescence à Mâcon, qui se déroulera du 12 au 15 octobre. Les organisateurs mettront à l'honneur la gastronomie et le cinéma et à cette occasion, le président Mario Vino et son équipe invitent tous les Disciples Escoffier à le rejoindre  à 16h au Cinémarivaux, près de la maison des vins à Mâcon ••• Lundi 16 octobre, Pays Catalan et Occitan, le président Brice Ducos et toute son équipe organisent leur 25e chapitre aux Maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid à partir de 17h. L’assemblée générale et le chapitre se dérouleront chez André et Viviane Chatelard, l’apéritif au restaurant La découverte et le dîner de gala au bistrot La Coulemelle ••• Lundi 23 octobre, Pays France, la délégation Nord Hauts de France, Philippe Lor et toute son équipe, organise son 30e chapitre chez Arnaud Lallement à l’Assiette champenoise de Tinqueux, à partir de 12h30 ••• Mardi 24 octobre, Pays Italie, le président Francesco Ammirati et l’équipe de la région Campanie, menée par Nicola Di Filippo le délégué, organisent l'assemblée générale et un chapitre à Naples ••• Mercredi 25 octobre, Pays USA, Michel Bouit le président et toute son équipe de la délégation Illinois, organisent un second chapitre au restaurant Monteverde de Chicago, en association avec le Triumph higher éducation group ••• Lundi 30 octobre, Pays France, la délégation Grandes Alpes, François Bakry et toute son équipe, organise un chapitre, suivi d’un dîner d’Épicure ••• Samedi 11 novembre, finale nationale Pays Suisse du concours "Jeunes talents Escoffier" au centre professionnel de Gastrovaud à Pully, organisée par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et toute son équipe ••• Lundi 13 novembre, Pays France, la délégation Alsace Grand Est, Jean-Michel Mougard et toute son équipe, organise son 14e chapitre, suivi d’un dîner à 8 mains « féminines » au CEFPPA – 77, route du Rhin à Illkirch-Graffenstaden ••• Vendredi 17  novembre, Pays France, la délégation Riviera Cote d’Azur Monaco et Corse, Michel Duhamel  et toute son équipe, organise son chapitre d’automne suivi d’un apéritif dînatoire au lycée hôtelier Paul Augier de Nice ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, la délégation Normandie Grand Ouest, Christian Girault président et toute son équipe, organise un chapitre chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Lundi 20 novembre, Pays France, la délégation Grand Lyon Ain Loire, Jean-Christophe Ancanay-Alex, président et toute sa formidable équipe, organise un chapitre suivi d’un dîner chez leur ami Disciple Fabien Chalard, au restaurant Pléthore et Balthazar, situé rue Mercière à Lyon. Rendez vous est donné à partir de 17h ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Lundi 4 décembre, finale nationale Pays Catalan et Occitan du concours "Jeunes talents Escoffier", organisée par Brice Ducos président de la délégation et toute son équipe, à Argelès-sur-Mer au lycée Bourquin ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 2 octobre 2017