22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Disciples Escoffier international. Chapitre à Chicago


Jeudi 19 novembre à Kiki bistro Chicago, Michel Bouit a ouvert le 40e chapitre pour les États -Unis en fêtant l’arrivée du Beaujolais nouveau de Georges Dubœuf.


En ouverture : de gauche à droite, Michel Bouit, président Disciples Escoffier international USA ; Michael Hicks, vice-président ventes, Allen Bros., Chicago, IL ; Jeff Lemke, chef exécutif et ventes, Fortune fish & gourmet, Bensenville, IL ; David Aviles, chef éxécutif et propriétaire, Del Campo restaurant, Chicago, IL ; Joel Vasquez, chef exécutif, Kiki Bistro Chicago; Joe Aiello, président ACF Chicago chef et secrétaire Les amis d’Escoffier society of Chicago ; Elizabeth Bergin, vice-président, The world of MBI, directeur marketing, Disciples Escoffier international USA et Les amis d’Escoffier society of Chicago ; John Kaufmann, président, Les Amis d’Escoffier society of Chicago et past-président, ACF Chicago chefs.

MENU. Le menu, pour fêter cette arrivée, était composé de langoustines grillées, saumon fumé et sa garniture, huîtres et mignonette, assortiment de pâtes et terrines, bœuf bourguignon à la mode et pommes purée, salade maison et pour finir la fameuse pêche Melba Escoffier, le tout arrosé  au  pinot blanc Orschwihr, Alsace 2013 et au Beaujolais nouveau Georges Dubœuf.

(photo X)

Publié le 23 novembre 2015

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