GÉNÉROSITÉ. 780 personnes étaient regroupées pour cette grande fête des cuisiniers, sur le thème de « I love Japan ». Cette soirée blanche a été l’occasion d’introniser vingt chefs et partenaires des Disciples.
L'Esprit Escoffier, c'est l'égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l'évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d'actions pour une cause caritative.
Pour ce chapitre de l’été, les Disciples d’Auguste Escoffier ont placé la soirée sous le signe de la convivialité et la générosité en organisant une grande tombola pour soutenir les Disciples Escoffier du Japon et leurs actions : 6 100€ ont ainsi été récoltés en leur faveur. Maryse Masse


Philippe Faure-Brac

20 nouveaux Disciples ont rejoint la grande famille des Escoffier, dont Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, et Daniel Vézina, talentueux chef québécois.  
Un trophée artistique réalisé par Gérard Guy (La cuisine des poètes) mettant en valeur  une édition centenaire du « Guide culinaire » dédicacé par Michel Escoffier, à été remis à Kazuo Asano, président des Disciples Escoffier du Japon, parrain de la soirée.
Les plats du superbe menu réalisé par Potel et Chabot, orienté sur la défense des producteurs japonais, œuf au thé Enoki râpé de combava, thon aux poivres et riz sushi, feuille d’huître Aomori « Nishikidori », confit Kretecouy « Judion de la Granja »…, étaient accompagnés de divins breuvages, champagnes Bollinger, Grand Siècle Laurent-Perrier, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Cognac Hennessy et des cigares Davidoff.
Maryse Masse

(photos X)

DATES lundi 26 septembre, Pays Suisse, chapitre d’automne organisé par René Winet à Zurich à l’hôtel St. Gotthard dès 18h ••• lundi 10 octobre délégation Pays catalan et occitan grand chapitre organisé par les présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin au restaurant du domaine de Soriech à Lattes, chez le chef Michel Loustau •••  dimanche 16 octobre, Pays France, grand chapitre en Mayenne, organisé par le secrétaire Christian Louvigné et son trésorier Jean-Claude Fallourd. Jean-Pierre Biffi présidera cette renaissance ••• lundi 17 octobre, Pays France, délégation Nord Hauts de France grand chapitre à Orchies organisé par la président Pierre Acosta et son équipe rapprochée ••• 17, 18, 19 octobre, Pays Italie, chapitre en Toscane à Chianciano Terme ••• mardi 25 octobre, Pays Italie, chapitre à Bari animé par le président Francesco Ammirati ••• 4 novembre, Pays Italie, chapitre à Trevise prés de Venise ••• 4 novembre, Pays Grande-Bretagne, 6e chapitre à Londres, organisé par son président Jacques Pasquier et son équipe, à "House of Lordes" ••• vendredi 25 novembre, Pays France, délégation Riviera Côte d’Azur, 10e chapitre au lycée hôtelier de Nice Paul Augier, organisé par son président Michel Duhamel et toute sa nouvelle équipe ••• 11 et 12 mars 2012, 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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