En ouverture : de gauche à droite, Patrick Estachy, chancelier du bailliage de Monaco, Joël Robuchon et Gérard Canarie, bailli délégué de Monaco

RENCONTRE. Gérard Canarie, bailli délégué en principauté, avait en effet organisé un dîner amical au restaurant Joël Robuchon de l'hôtel Métropole Monte-Carlo, afin de rencontrer le maître des lieux.
Quel bonheur pour tous les nombreux convives présents de rendre hommage au « cuisinier du siècle, 28 fois étoilé » et de déguster sa nouvelle cuisine.
Dans son dernier livre, « Le goût et la vie », Joël Robuchon met la santé au cœur de ses préoccupations. Illustration avec le menu proposé : royale de foie gras au porto et au parmesan ; la betterave en duo de pommes à l'avocat, salade amère et sorbet moutarde verte ; la joue de veau confite aux asperges et morilles, la purée légendaire du maître ; la tendance aux fraises en compotée de rhubarbe, fraîcheur basilic et chips au nougat de Provence.
Un Chablis premier cru et un Saint-Émilion grand cru ont complété harmonieusement ce dîner d’excellence et de printemps.
Les convives ont été ravis de la qualité des mets et vins proposés.
Grand moment culinaire venant juste après la merveilleuse soirée passée à l'Automobile club de Monaco le 20 février 2016.

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Publié le 25 avril 2016