Chaîne des rôtisseurs. Cap sur l’entente italo-monégasque
Afin de parfaire leur jumelage, les bailliages d’Italie et de Monaco ont organisé conjointement un dîner amical très atypique autour du poisson cru.
En ouverture : de gauche à droite, Gérard Canarie, bailli de Monaco, Gabriela Ivaldo, bailli de Sanremo, Massimo Ivaldo, bailli honoraire de Sanremo
POISSON CRU. L’Italie était représentée par le bailliage de Sanremo et son bailli, Gabriela Ivaldo. C’est au célèbre restaurant de Bordighera, « Romolo Amarea », que Gérard Canarie, bailli de Monaco a accueilli les nombreux convives, enclins à déguster toutes les spécialités du chef et profiter de tous les éléments nutritionnels que renferme le poisson cru.
Tartare de bonite avec carpaccio de noix de Saint-Jacques
L’accueil réservé et les multiples saveurs déclinées ont été appréciés de tous. De l’avis général, une soirée inoubliable en bord de mer, fin octobre 2017.
C’est ainsi qu’un cocktail Moscow mule et brochette de poisson cru fût proposé, avant une succession de plats vertueux, tels que les gambas rouges de Sanremo, salade de papaye, et un ceviche de liche, croûtons de pain frits et granité à la noix de coco.
Le tartare de bonite, qui a suivi, a été particulièrement apprécié ainsi que l’émincé d’avocat et thon albacore.
Une note sucrée autour de la rhubarbe, figues et ricotta a clôturé ce festin de la mer.
(photos X)
Publié le 30 octobre 2017
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