RÉUNION. Accueillis avec une grande gentillesse par Karine et Claude Scuteri, les membres de la délégation se sont penchés, avec sérieux mais dans la bonne humeur, sur leur implication lors du prochain salon professionnel Agecotel, qui se déroulera au palais des expositions de Nice du 31 janvier au 3 février 2010. Quatre jours durant lesquels les chefs de cuisine de l'association vont pouvoir intervenir grâce à Paul Obadia et créer un pôle d'animation pour valoriser l'authenticité de la cuisine française et des produits régionaux d'excellence, lors de démonstrations culinaires. Ce brainstorming s'est prolongé par un excellent déjeuner bien maîtrisé par le chef Sébastien Liprandi, velouté de pommes de terres à la truffe, terrine de foie gras de canard aux figues et son chutney, fondant de brie à la truffe, noix de Saint-Jacques et ses légumes croquants, sauce à l'hysope, médaillon de veau et ses ravioles, palette de desserts, crème brûlée, riz au lait façon grand mère, duo de moelleux aux chocolats "black & white" et sa glace...

















L'équipe du restaurant La Forge à Carros-Village

Fondant de brie à la truffe












Étaient présents : Francis Scordel, délégué régional, Franck Cicognola, adjoint délégué, Frédéric Buzet, Sébastien Kasmarek, Nicolas Burrel, Jean-Luc Allain, Grégory Chevalier, Pascal Trouvé, Lutz Auerbach, Paul Obadia et Martine Deloupy pour Agecotel, Antoine Khoury "L'arbre à truffes", Serge Bonventre "Bonventre viandes distribution", Michel Malicki "Cash Fruits", Gilles Moll "Poissonnerie Deloye", Antoine Mordiconi, Davide Dalmasso "La Cambuse", Nathalie Durand "Pain-Petifour", Laurent Capdeville "Enodis" et Clémence Layet, gestion administrative de l'ANC.

• Restaurant La Forge
Avenue Fernand Barbary 06510 Carros
Tél. (0)4 93 29 31 50
restaurant-laforge-carros@hotmail.fr
http://www.restolaforge.com

En ouverture : les membres de l'Académie nationale de cuisine, les fournisseurs partenaires et l'équipe de La Forge, posent pour la photo de famille, dans l'amphithéâtre de la Villa Barbary

(photos Gérard Bernar)