20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Yoshi. Hôtel Métropole***** à Monte-Carlo. Odyssey japonaise

Yoshi. Hôtel Métropole***** à Monte-Carlo. Odyssey japonaise

Jusqu’au 30 septembre, le restaurant Yoshi prend ses quartiers d’été et s’installe autour de la scintillante piscine de l’espace Odyssey, dans le cadre magique imaginé par Karl Lagerfeld.

En ouverture : Takeo Yamazaki et Christophe Cussac



CARTE. Odyssey et ses jardins, qui forment une véritable oasis au cœur de Monte-Carlo, est le lieu idéal pour profiter des belles soirées estivales et apprécier la cuisine raffinée de Takeo Yamazaki, chef de l’unique restaurant japonais de la Côte d’Azur auréolé d’une étoile Michelin glanée auprès de Joël Robuchon et Christophe Cussac.



Ebi Shinjo



Ghindara no saikyo yaki



Cet expert en saveurs japonaises qui entame sa 14e année en tant que chef de cuisine du Yoshi, propose notamment à la carte du Summer Yoshi, deux de ses plats signatures plébiscités par les clients : Ebi Shinjo, des boulettes de crevettes qui nagent dans un bouillon dashi avec des algues kombu, formidables exhausteurs de goût et Ghindara no saikyo yaki, black cod, morue noire marinée 72 heures dans une sauce miso et cuit au teppanyaki, ce qui lui donne une chair blanche, tendre et moelleuse dont la surface est caramélisée et croustillante.



Sushi et de sashimi



Si vous êtes un amateur de sushi et de sashimi, l’Omakase vous permet de découvrir la dextérité du chef avec une sélection prestige en 8 pièces. 
Le tout est à accompagner d’un saké Dassaï, compagnon idéal de la belle gastronomie japonaise.



YOSHI

Hôtel Métropole***** 

4, avenue de la Madone - Monte-Carlo

Réservation +377 93 15 13 13

https://metropole.com/fr/

yoshi@metropole.com

Ouvert aux clients de l'hôtel, mais aussi à la clientèle extérieure, du mardi au samedi, de 19h30 à 22h30.

(photos Gérard Bernar et Studio Phenix)



Publié le 27 juin 2022

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