En ouverture : ceviche de saumon au lait de coco



RECETTES. En entrée, des mets légèrement acidulés et salés, notamment une salade, des tomates, un carpaccio de dorade avec de l’avocat s’accordent à la perfection avec la fraîcheur des rosés de Provence. Pour le plat, la diversité d’expression des rosés de Provence permet d’accompagner une grande variété de possibilité que ce soit du poisson, de la viande ou des plats végétariens du plus simples aux plus raffinés. Les Maîtres vigneron de Gonfaron, cuvée Notre-Dame des Anges (Côtes de Provence), 2023 ; le Domaine Tour Campanets, cuvée Tour Campanets (Coteaux d’Aix-en-Provence), 2023 et le Domaine La rose des vents, cuvée La rose des vents (Coteaux Varois en Provence), 2023,  s’accordent à merveille avec le ceviche de saumon au lait de coco.

Un rosé avec une bonne fraîcheur s'accorde, quant à lui, à merveille avec les cuisines du monde, épicées et exotiques. Le Comptoir des vins de Flassans, cuvée Secret de comptoir 2023 (Côtes de Provence) ; Château Calissane, cuvée les Terres de Provence 2023 (Coteaux d’Aix en Provence) et Estandon, cuvée Reflet 2023 (Coteaux Varois en Provence)  se complaisent avec des pâtes au citron, roquette et crevettes.

Enfin, la complexité aromatique, le côté fruité et floral des rosés de Provence sublimeront à merveille un dessert peu sucré, légèrement acidulé comme une salade de fruits avec des agrumes, des fruits rouges et plus particulièrement les framboises.Le Domaine des Oullières, cuvée Harmonie 2023 (Coteaux d’Aix-en-Provence) ; la Cave Saint André, cuvée Passion 2023 (Coteaux Varois en Provence) et le Chateau Maravenne, cuvée Château Maravenne grande réserve 2023 (Côtes de Provence) escortent parfaitement une tarte amandine aux figues.



(photo Céline Rivier - CIVP)



Publié le 29 juillet 2024



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