19e année - N° 762 - 13 septembre 2021

Balicco

Une table, au Sud à Marseille. Ludovic Turac donne un nouveau souffle

Une table, au Sud à Marseille. Ludovic Turac donne un nouveau souffle

Établissement repris en 2013, puis plus jeune chef étoilé de France en 2015, le chef Ludovic Turac n’a eu de cesse d’avancer dans ce tourbillon. Après des mois de fermeture, une volonté d’aller de l’avant, le chef décide d’ouvrir, Une table, au Sud, comme pour la première fois.

En ouverture : Ludovic Turac



MENUS. Le changement débute par une architecture et une décoration complètement repensées : la vue sur le Vieux-Port est un peu plus valorisée par des claustras de terre et des murs bleu profond, créant une véritable carte postale de Notre-Dame de la Garde.
Côté carte et cuisine, le chef a entièrement repensé ces menus proposant dans le premier, une ode à la Méditerranée et dans le second, un voyage aux nombreuses escales.

Menu Marseille, le poulpe



Le menu Marseille, à base de poisson, reprend certains de ses classiques qu’il revisite, enrichit et sert en 3, 4 étapes ou menu complet : ma version de l’aïoli, le poulpe, l’œuf de roche, la pêche locale, le rouget, la navette


Menu passeport, Jérusalem



Le menu passeport est une grande nouveauté. Le chef est allé puiser dans ses voyages passés, pour proposer un menu en 8 étapes, dédié à des escales pour des rencontres de saveurs inédites. Des plats réinterprétés avec des produits souvent régionaux, pour des créations audacieuses et gourmandes. De Bangkok à Shanghai en passant par Istanbul, Jérusalem, San Sebastian et Fort de France et finir à Londres et Sao Paulo, le chef Ludovic Turac nous surprend et nous invite à un voyage culinaire. Le + : un accord mets et boissons étonnant et détonnant !
Une table, au Sud, rouvre avec une proposition audacieuse et énergisante, et un chef passionné qui nous propose une expérience culinaire nouvelle. Une table à (re)découvrir !


UNE TABLE, AU SUD

2, quai du port 13002 Marseille
Tél. (0)4 91 90 63 53
https://www.unetableausud.com/

contact@unetableausud.net

Formule déjeuner : 39€
Menu Marseille : 78€ - 95€ - 120€
Menu passeport : 168€ - 222€ (en accord mets et boissons)



(photos Le petit gastronome et DR)



Publié le 26 juillet 2021

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