En ouverture ; de gauche à droite, Damien Largeau et Philippe Jourdin, MOF, chef exécutif

PARCOURS. Pour Damien Largeau, 37 ans, « le responsable de la restauration définit les règles de fonctionnement, tout en respectant les objectifs fixés (rentabilité, assiduité, commentaires clients, …), tout en respectant les standards de qualité de l’établissement, dans le but premier de satisfaire la clientèle afin de les fidéliser ». Des critères qu'il entend bien respecter fort de ses expériences professionnelles à l'hôtel Four seasons George V Paris, et dernièrement à l'hôtel Bristol Paris, Oetker collection, comme responsable de la restauration, en charge des opérations restauration du restaurant « Épicure » 3 étoiles Michelin, chef Éric Frechon, de la brasserie « 114 Faubourg » 1 étoile Michelin, du restaurant All-day dining « Café Antonia », du bar, du room service (188 chambres), de 7 salons banquets, de la gestion d’une équipe de 260 personnes...
L'email-gourmand lui souhaite la bienvenue dans la région.

(photo Gérard Bernar)

Publié le 14 octobre 2019