BILAN. Le salon professionnel a une nouvelle fois battu des records de fréquentation en accueillant 225 031 professionnels (+8,22 % par rapport à 2017), dont 30 581 internationaux. Une croissance de 17 000 visiteurs d’une édition à l’autre, « l’équivalent de 33 rames de TGV » pour reprendre l’expression d’Olivier Ginon, p.-d. g. de GL events, organisateur de la manifestation, en clôture de l’événement.
Dès le premier jour, les allées du Sirha ont connu une très forte affluence : sur un marché du food service porteur et en constante transformation, le salon a renforcé son statut d’événement leader et les visiteurs, qui se sont réunis durant 5 jours, du 26 au 30 janvier 2019, dans un parc exposition agrandi pour l’occasion de 10 000m², dont le nouveau hall 7 a lui aussi fait le plein, ont immédiatement retrouvé ce mélange, si particulier au Sirha, de business, d’innovations, de créativité et de convivialité. Les exposants toujours plus nombreux également, 3 770 exposants et marques en 2019 (contre 2 984 en 2017), dont 28% d’internationaux, ont été extrêmement satisfaits de l’affluence et de la qualité des visiteurs, dont beaucoup de nouveaux prospects français et internationaux, et des décideurs et acheteurs de haut niveau.  
Avec plus de 1 080 nouveautés présentées par les exposants cette année, le salon est plus que jamais le révélateur des solutions innovantes et inspirantes pour les restaurateurs de toutes les cuisines.
24 concours et animations de haut niveau ont cette année enthousiasmé les visiteurs pendant 5 jours aux quatre coins du salon.

La France, vainqueur de l’International catering cup

L’International catering cup, le samedi 26 janvier, a couronné la France au terme d’une journée intense, révélatrice de talents et de créativité pour les traiteurs du monde entier.
Alors qu’elle célèbre cette année son 30e anniversaire, la coupe du monde de la pâtisserie a joué la surprise avec un vainqueur inédit : la Malaisie, en proposant des créations à couper le souffle et une dégustation absolument parfaite.

Le Danemark, vainqueur du Bocuse d'or

Point d’orgue du salon, le Bocuse d’or a quant à lui rendu hommage à Paul Bocuse, avec un thème plateau, un carré de veau 5 côtes à rôtir, qui a mis au défi les compétences techniques fondamentales des candidats. Plus de 2 000 supporters en liesse ont aussi acclamé les magnifiques chartreuses de légumes aux coquillages exigées des chefs en hommage à Joël Robuchon. Au terme d’une cérémonie de remise des prix émouvante, où la foule a applaudi durant de longues minutes ces créateurs d’exception, le Danemark a finalement remporté le trophée considéré comme le « graal », la référence ultime pour tous les chefs du monde.
Une merveilleuse clôture pour une édition exceptionnelle du Sirha, qui ne cesse d’attirer, de grandir et d’inspirer les métiers du food service, de la restauration et de l’hôtellerie dans le monde entier.

(photos Diph photography et X)

Publié le 11 février 2019