RECETTES. Ce livre Sempre est le témoin d'une cuisine ensoleillée et gourmande, d'une cuisine d'odeurs et de saveurs, d'une belle simplicité et qui donne faim. Le livre voyage du Nord au Sud de l'Italie, en toute liberté.

Classées en quatre chapitres (la mer, la terre, les incontournables, agnolotti & co), les recettes et les photos vous entraînent dans une balade gourmande et ludique avec "la pasta" dans le rôle du guide éclairé et bienveillant.

La pasta, c'est la cuisine des bords de mer, mais c'est aussi celle de l'intérieur des terres où on vit au calme, c'est celle des grandes villes où un plat de pâtes se mange le plus souvent trop vite, c'est celle qui, en toutes circonstances, assouvit la faim et donne beaucoup de plaisir.

Les pâtes, c'est toujours ludique et joyeux. On peut excuser une sauce banale, médiocre. On ne pardonnera jamais des spaghetti trop cuits .

Près de 6 italiens sur 10 mangent un plat de pâtes chaque jour. Chaque italien consomme 25 kg de pâtes par an. Un record absolu. Contre 9 kg aux États-Unis, 8 kg en France et en Allemagne et 3, 5 kg au Royaume-Uni. Chaque région italienne a sa ou ses propres formes de pâtes. On en compte plus de 300 variétés dans toute l'Italie.



• Bernard Degioanni

272 pages – 128 photos 

25€.

À commander sur le site https://semprealdente.com/

Publié le 19 février 2024