Cette année encore, les démonstrations culinaires sont orchestrées et animées par Anne Garabedian, rédactrice en chef du Cœur des chefs. « Méditerranée », la thématique de cette édition coule de source, elle est limpide, rafraîchissante comme l’azur de la grande bleue qui borde nos rives. Mais elle est aussi chaleureuse comme une épicerie de la rue d’Aubagne à Marseille, comme un agrume du Maroc, comme les pistaches de Provence. La Méditerranée, c’est la mer et la terre. C’est le poisson et l’huile d’olive, c’est le thym et la cannelle, c’est le miel et la fleur d’oranger. C’est ce mélange qui fait notre richesse. Où que l’on soit, dans cette cuisine du soleil et du partage, on se sent chez soi.

PROGRAMME. • Vendredi 2 juin :
11h30 : Les Pistaches : Sylvain Depuichaffray, Pâtissier Depuichaffray, et les producteurs de pistaches : Maxence Brenguier, pépinières du soleil et Jean-Louis Joseph Domaine Chante Coucou à La Bastidonne.
15h30 : L’huile d’olive de Provence avec Mathias Dandine et l’oléiculteur Jean-François Margier, Domaine de la Michelle à Auriol.
17h30 : Masterclass « Huile d’olive ». Dégustations commentées d’huiles d’olive médaillées au Concours général agricole avec Laurent Bélorgey, oléiculteur au Domaine la Lieutenante à Saint-Martin-de-Crau et président de France Olive et Alexandra Paris de France Olive.
• Samedi 3 juin :
11h30 : Les agrumes : Éric Maillet, restaurant Cédrat à Marseille, et « L’Agrumiste », producteur d’agrumes.
15h30 : Les huîtres de Camargue : Christopher Hache, Maison Hache et la Bastide d’Eygalières, et l’huître de Camargue Coquillages, à Port Saint Louis du Rhône.
17h30 : Nicolas Hensinger. Le Petit Nice Marseille et Julie André, maraîchère à la ferme « Faiseuse de racines » à Gignac-la-Nerthe.
• Dimanche 4 juin :
11h30 : Ludovic Turac, Une table, au Sud à Marseille. « Passeport pour la Méditerranée, souvenirs de voyage ».
15h30 : Camille Gandolfo, Les Bords de Mer à Marseille : « Les bateaux rentrent du large et ramènent des trésors dans leur soute... ».
17h30 : « Brigade marseillaise » : Lionel Lévy, et Carla Wiza, Intercontinental Hôtel Dieu, Coline Faulquier, restaurant Signature, Matthieu Roche, Ouréa, Laetitia Visse, La Femme du Boucher, Edgar Bosquez, Ekume...
• Lundi 5 juin :
11h30 : Julia Sammut, épicerie L’Idéal à Marseille : « Il prodotto buono, de Filicudi à Marseille, de Tunis à Florence, vive le bon produit de Méditerranée ».
15h30 : Mathias Dandine, La Magdeleine à Gémenos, et la Bastide Bourrelly à Cabriès, avec Alexandre Léard et Guillaume Lemelle.


• SALON VIVRE CÔTÉ SUD

23e édition du 2 au 5 juin 2023

Parc Jourdan 13100 Aix-en-Provence
http://www.vivrecotesud.fr



(photos DR)



Publié le 29 mai 2023