21e année - N°884- 22 avril 2024
Vendue à un particulier, la magnifique bastide de charme du 18e siècle a fermé ses portes depuis le lundi 16 septembre 2019. Dominique Bucaille, chef 1 étoile Michelin, souhaite « vivre une autre aventure ».
En ouverture : Julia et Dominique Bucaille
CHANGEMENT. « J’avais besoin de me réinventer, toujours autour de la gourmandise, mais avec plus de convivialité et simplicité. Un travail gourmand et canaille avec le meilleur de la saison » confie le chef qui a débuté sa carrière comme commis de cuisine à l'hôtel Ritz à Paris en 1982 avec Guy Legay, MOF, 2 étoiles Michelin, puis poursuivi son parcours professionnel au restaurant Opéra à Paris en 1983, comme 1er commis de cuisine avec Gil Jouanin, MOF, 1 étoile Michelin, à La marée à Paris en 1984, comme commis tournant de cuisine, avec Gérard Rouillard, MOF, 2 étoiles Michelin, aux Caves Henri IV et au Clos de la violette à Aix-en-Provence en 1985, comme chef de partie avec Jean-Marc Banzo, 2 étoiles Michelin, à l'Hostellerie de La Fuste à Valensole de 1986 à 1997, comme second de cuisine, avec Daniel Jourdan, 1 étoile Michelin.
Sa fille Julia (ex Banzo, Ritz, Le Squer) sera au cœur de ce changement, installée dans un lieu original. À suivre...
(photos DR)
Publié le 14 octobre 2019
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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