21e année - N°875- 19 février 2024

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PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française

Ce livre parcourt l'histoire et l'essor des pâtes industrielles, une production qui a forgé une des branches de la première de nos industries.

PÂTES. Et si tout en étant un must des cantines, des étudiants, des jeunes parents et des nostalgiques du voyage en Italie, les pâtes alimentaires étaient aussi un produit phare de l'histoire de la culture alimentaire française et de son industrie agroalimentaire ? Cette histoire nous invite à mieux saisir la diversité des acteurs et des dynamiques, culturelles et sociales, économiques et politiques, managériales et techniques, qui ont forgé une des branches de la première de nos industries.



Pierre-Antoine Dessaux

354 pages. 28€



Publié le 18 septembre 2023


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