HOMMAGE. Le lycée régional hôtelier de Marseille est une référence grâce à la qualité de l’enseignement et à des infrastructures exceptionnelles composées notamment de 2 restaurants ouverts au public. 

Ouvert depuis 1982, le lycée des métiers de l’Hôtellerie, du Tourisme et de l’Alimentation de Marseille célèbre cette année ses 40 ans. À cette occasion le lycée hôtelier, qui ne portait pas de nom, a été renommé Jean-Paul Passedat, en l’honneur de ce grand chef du territoire qui avait milité pour la création du lycée hôtelier à Marseille. Jean-Paul Passedat était un cuisinier passionné, un grand bâtisseur, un redoutable chef d’entreprise avec 2 étoiles à son actif, c’était aussi un fervent défenseur de la cuisine aux accents méditerranéens. 



« Nous avons décidé, après consultation de la famille, et j’en remercie Gérald Passedat, du vote du conseil d’administration et de l’avis du maire de Marseille, de nommer ce lycée en l’honneur d’un de ses plus fervents artisans : Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat ! À ces jeunes, je veux leur dire « suivez cet exemple ». Aussi, je profite de cette occasion pour annoncer que cet établissement bénéficiera d’une rénovation d’ampleur. C’est un budget de plus de 25 millions d’euros qui y sera consacré pour la rénovation énergétique et une amélioration des équipements. Nous serons toujours à vos côtés. Dans ce lycée, mais aussi dans votre jeunesse ! » a déclaré Renaud Muselier, président de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, président délégué de Régions de France. 

« Pour ses quarante bougies, l’établissement rend hommage à l’un des plus grands cuisiniers de Marseille qui nous a quitté récemment, Jean-Paul Passedat. Patron historique du Petit Nice, son incroyable parcours est la preuve que dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, tout est possible pour les passionnés et les travailleurs, un exemple pour nos élèves. Dans les mémoires des chefs et en toutes lettres sur notre façade, son nom rayonnera pour longtemps encore, nous sommes fiers d’être ses héritiers » a déclaré Didier Leder, proviseur du lycée.


Jean-Paul Passedat


« Par souci de transmission et par amour de son métier, Jean-Paul Passedat a œuvré auprès des instances publiques pour la création d’un grand lycée hôtelier à Marseille. L’apprentissage, la transmission, l’amour du geste, le savoir-être, le savoir parler, l’envie de partager l’envie de faire plaisir, l’envie de servir et d’accueillir étaient des valeurs essentielles pour ce grand aubergiste de talent » a déclaré Gérald Passedat, propriétaire du Petit-Nice.



(photos Yann Bouvier et Richard Haughton)



Publié le 5 décembre  2022