PENSE-FÊTES GOURMAND. Cuvée Édouard Brun grand cru, la quintessence du terroir
La Maison s’est replongée dans son histoire. Notamment, aux origines de la création des grandes cuvées signées par son fondateur, qui était également tonnelier. Monsieur Édouard Brun était un homme discret et engagé à faire rayonner l’effervescence champenoise.
CÉPAGES. 100 % pinots noirs d’Aÿ
VINIFICATION. Vinification en fûts de chêne de 205l. La fermentation malolacique n’a pas eu lieu pour cette cuvée. 4 ans de vieillissement. Extra brut. Dosage 3g/litre.
DÉGUSTATION. Dans le verre, ce grand vin de Champagne fait vibrer son grand cru. Une ode à la quintessence des pinots noirs du terroir d’Aÿ. Son nez est une balade dans un univers profond de fruits bleus, où l’élégance florale de la rose fanée vient s’éprendre des épices.
En bouche, la tension règne avec vivacité sur un univers élégant. On retrouve les notes complexes du nez, avec la grande fraîcheur du terroir, en filigrane, qui patine la finale d’un soupir plus qu’attachant.
ACCORDS. Ce champagne de gastronomie s’accordera à merveille avec les gibiers, les volailles au four ou encore les poissons bleus en tartare.
Blanc de noirs grand cru coffret 75€
• CHAMPAGNE ÉDOUARD BRUN & CIE
14, rue Marcel Mails 51160 Aÿ
Tél. (0)3 26 55 20 11
http://www.champagne-edouard-brun.fr
contact@champagne-edouard-brun.fr
(photo DR)
Publié le 16 décembre 2024
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