21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

MR NAKAMOTO. HÔTEL MONDRIAN À CANNES. Escale nippone sur la Croisette

MR NAKAMOTO. HÔTEL MONDRIAN À CANNES. Escale nippone sur la Croisette

Le chef Pierrick Cizeron a pris en main le restaurant Mr Nakamoto, dès la réouverture de l’hôtel le 1er février. Une arrivée que Jean-Philippe Vanthielt, le nouveau directeur général du Mondrian Cannes, apprécie fortement.

En ouverture, de gauche à droite, Jean-Philippe Vanthielt et Pierrick Cizeron



CARTE. Dans cette oasis de verdure de 4000m2, on s’attable confortablement sur la vaste terrasse, ou l’on choisi la salle intérieure magnifiquement décorée. Le restaurant affiche son originalité japonisante lancée depuis l’ouverture le 10 mars 2023. Les cartes sont supervisées par Pierrick Cizeron et les plats sont exécutés par Jean-Baptiste Guillaume et son équipe.   
Une bonne partie des plats des cartes du midi et du soir, fait la part belle aux sushis, sashimis, makis, nigiris, aux rolls signature, qui peuvent également être servis dans un petit plateau 16 pièces ou dans un grand plateau 32 pièces.



Comme plat de résistance, impossible d’ignorer le black cod, glacé au miso (plat emblématique du chef Nobu Matsuhima) accompagné actuellement de butternut fondante. D’autres mets sont tout aussi intéressants, toujours dans l’esprit japonisant du concept, filet de bar à la vapeur de gingembre, huile de sésame et soja, noix d’entrecôte argentine, condiment nam, curry de légumes, coquelet entier mariné aux 5 épices, riz frit, coriandre, tonkatsu, porc pané et frit à la japonaise, salade de choux vinaigré, soba, nouilles japonaises,  sautées aux champignons shiitaké, œuf confit au soja. Des plats à accompagner de saké.
Pour les desserts, la tarte Tatin, caramel soja, glace miso mérite des applaudissements, pour son originalité et son jeu de textures. 

Quant au service, il est parfait tout au long du repas.

Pierrick Cizeron et son équipe

• MR NAKAMOTO

Hôtel Mondrian***** 

45, la Croisette 06400 Cannes

Tél. (0)4 93 38 15 45
https://www.mondriancannes.com
https://www.instagram.com/mrnakamotocannes/

mrnakamotocannes@mondrianhotels.com

Menu déjeuner, du lundi au vendredi
Plat du jour + dessert + café 35€ ou carte

Carte du soir



Pour connaître le parcours de Pierrick Cizeron, lire https://www.email-gourmand.com/hotels/item/mondrian-cannes-pierrick-cizeron-nomme-chef-executif
 


(photos Gérard et Michelle Bernar)



Publié le 19 février 2024


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