En ouverture : de gauche à droite, Fabrice Gautier, chef de cuisine et Nicolas Maugard, chef pâtissier Les tables Barrière



CARTE. Après un apéritif à choisir parmi les nombreux cocktails, classiques, mocktails ou signatures, une carte à l’esprit méditerranéen aux influences libanaises vous entraîne dans un voyage gourmand. Tout commence par les mezzés à partager, salade Taktouka, poivrons et tomates, salade de tomates, pastèque et feta à la menthe, houmous au basilic, sésame et huile d’olive vierge, falafel à la coriandre, sauce tarator, moutabal d’aubergines aux épices, graines de grenade, taboulé de persil et quinoa rouge citronné et friture de calamars, mayonnaise au citron, ou par les fraîcheurs du marché, une salade Caesar au poulet mariné façon shish taouk, bacon croustillant, copeaux de parmesan, à l’aspect visuel d’un chou farci, poke bowl falafel, quinoa rouge aux herbes fraîches, légumes de saison, salade Riviera, comme une Niçoise, thon confit et anchois de Collioure, tartare de saumon ”Mademoiselle”, avocat et concombre, burrata crémeuse, tomates aux saveurs d'antan, pêche et citron confit.



Friture de calamars                                                                                   Salade Caesar   

Gambas flambées                                                                                     Onglet de bœuf “Héritage”  



Pour continuer, si vous penchez pour le côté iodé, optez pour le poulpe à la plancha, fenouil braisé, piment Padrón et rouille, l’espadon grillé, vierge de tomates aux câpres et olives taggiasche, les gambas flambées à l’arak, cébettes et citron confit, fraîcheur de courgettes, la  daurade samké harra, sauce tomate épicée, poivrons et pignons de pin ou les poissons sauvages entiers grillés selon arrivage, sauce vierge. 

Si vous adorez les produits carnés, préférez l’imposante brochette de poulet kufteh à la menthe et coriandre, sauce raïta, l’effiloché de veau, aubergine sheikh el mehchi, pignons de pins et tomates confites, le magret de canard caramélisé, pêche et grenade, le tartare de bœuf “Héritage” au basilic, parmesan et roquette ou l’onglet de bœuf “Héritage”, sauce nanah et tomates fraîches, pièces de viande d’exception sélectionnées par des éleveurs lorrains, maturées de 3 à 6 semaines.



Brochette de poulet kufteh                                                                               Daurade samké harra   

                                                                                                                     Fruits rouges ice cream, glace yaourt, sorbet fraise



Les desserts, Tropézienne aux éclats de framboises, crème mousseline à la fleur d'oranger, fleur de meringue aux fruits rouges et hibiscus, crème de mascarpone citron vert, crème brûlée au chocolat noir 70 %, brunoise d'abricots et crumble aux amandes, cookie géant tiède à partager, crème glacée vanille, noisettes torréfiées, caramel beurre salé et pop-corn, créations de Nicolas Maugard, chef pâtissier Les tables Barrière, rivalisent avec les coupes glacées, Mademoiselle Gray ice cream, sorbet agrumes, gelée d’orange et pamplemousse infusée au poivre de Timut, crumble aux amandes, crème chantilly et fruits rouges ice cream, glace yaourt, sorbet fraise, fruits rouges, Granola au miel, coulis fruits rouges, crème chantilly. 



• MADEMOISELLE GRAY

Plage Barrière

La Croisette 06400 Cannes

Tél. (0)4 92 99 79 99
Ouvert tous les jours à partir de 12h



(photos Gérard et Michelle Bernar, Jean-Michel Sordello et DR)



Publié le 29 juillet 2024