CONCEPT. Le lieu, à découvrir, dès le 11 mars, en plein cœur du quartier One Monte-Carlo, tient son nom de la contraction de « Madame », en référence à la gent féminine qui a ses habitudes dans le quartier, et à l’ancien nom qui était donné à la Martinique « Madininia ».
Pour cette adresse de snacking chic, le chef signe une cuisine au style novateur, inspirée de ses origines caribéennes et adaptée aux attentes d’une clientèle monégasque et internationale. Du logo aux tabliers, en passant par l’art de la table, tout est en cohérence avec la philosophie et le concept de Marcel Ravin. « L’idée est de commander sur place ou à emporter, sans perdre de temps, des plats de très grande qualité. Nous avons poussé le concept jusqu’à servir nos clients sur des bento tray (plateaux-repas servis en business class). Tout a donc été pensé pour faciliter la vie des clients, que ce soit pour la dégustation ou le voyage ! »
Parmi les plats signatures, le chef innove avec un nouveau gâteau appelé « le Munegu », fusion gourmande entre la brioche et le panettone aux couleurs de Monaco et aux saveurs de la Méditerranée. Une épicerie fine proposera des articles « souvenir », ainsi que des ingrédients utilisés en cuisine. « Nous avons même pensé aux voyageurs, en imaginant des petits contenants à emporter dans leur bagage cabine. » précise le chef 1 étoile Michelin. Au Mada One Monte-Carlo, on s’attable pour un petit-déjeuner healthy, un déjeuner, un goûter ou bien encore l’apéritif. « C’est un moment important que l’on a baptisé l’apéro-thérapie de 17h30 à 20h30. Après la gastronomie et la bistronomie, comme l’explique Marcel Ravin, il est temps de tester la snackonomie.

(photos Monte-Carlo groupe SBM)

Publié le 11 mars 2019