En ouverture : Jérôme de Oliveira, champion du monde de pâtisserie et la lauréate du concours du « Jeune pâtissier 2018 » Inès Lamouri



INSCRIPTIONS. Ces deux concours sont ouverts aux cuisiniers et pâtissiers professionnels âgés de 35 ans maximum. Les candidats ont jusqu’au vendredi 1er juillet 2022 inclus pour déposer leurs dossiers.
Pour le concours « Roger Vergé - jeune chef », président du jury Jacques Maximin, MOF 1979 et coordonné par Christophe Quantin, vice-président MOF cuisine, vous devez réaliser en 5 heures :

• un plat, 8 savarins individuels de légumes verts, garnis chacun d’un bouquet de légumes, accompagnés de 8 artichauts farcis, façon barigoule, jus, sauce ou coulis de légume(s) libre.

• un dessert, une tourte de blettes accompagnée d’un sabayon au marc de Provence, pour 8 personnes.

Pour le concours « Jeune pâtissier », président du jury Guy Krenzer, MOF 1988 et 1996, vous devez réaliser en 3 heures, un dessert autour du thème « Baba aux herbes fraîches ».

Quatre finalistes seront sélectionnés par concours pour disputer les finales, le samedi 17 septembre (pâtissier) et le dimanche 18 septembre (jeune chef).
Règlement et fiche d’inscription à télécharger sur https://festival.lesetoilesdemougins.com/concours/



(photo DR)



Publié le 30 mai 2022