21e année - N°866 - 4 décembre 2023
Étienne Leroy, chef pâtissier de la création sucrée et champion du monde de pâtisserie, s’inspire d’un de ses classiques préférés, le Saint-Honoré, pour réaliser un entremets plein de gourmandise, qui ravira les papilles de tous les papas !
IRRÉSISTIBLE. Sur une base croustillante de pâte feuilletée, sont délicatement posés des petits choux décorés de pralinette et fourrés de crémeux infusé au grué de cacao et vanille grillée. Au centre, un crémeux onctueux et une généreuse crème montée infusée au grué de cacao et vanille grillée, cachent un irrésistible fond de praliné amande et un cœur acidulé de confit de framboise et de framboise fraîche. Sur le dessus, est posée une médaille en chocolat et pâte d’amande, pour dire « je t’aime » au meilleur des papas.
• LENÔTRE
Saint-Honoré framboise et grué de cacao
6 personnes : 59€
Disponible du mardi 13 juin au dimanche 25 juin 2023, dans les boutiques Lenôtre et sur le site https://www.lenotre.com/
(photos DR)
Publié le 12 juin 2023
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