LE VIN DE LA SEMAINE. CHÂTEAU SAINTE ROSELINE. La Chapelle de Sainte Roseline - Rouge 2015
Issue d'une sélection stricte des meilleures parcelles, cette cuvée d'exception, qui bénéficie de 2 prestigieuses appellations, AOP Côtes de Provence et cru classé, est produite en quantité très limitée. Présentés dans un flacon d'exception nommé « la cuvée des sacres », les vins obtenus sont d'une finesse et d'une complexité rivalisant avec les plus grands vins de France.
CÉPAGES. Syrah 75 %, cabernet sauvignon 25 %
VINFICATION. Récolte conduite par un tapis évitant ainsi l'altération des baies. Égrappage et double tri des baies. Fermentation cépage par cépage en cuve bois, avec macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. Cuvaison d'un mois pendant laquelle des pigeages quotidiens permettent une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration. Élevage en barriques cépage par cépage pendant 12 mois puis assemblage harmonieux.
DÉGUSTATION. Une robe noire qui affirme ses prétentions. Un nez intense où se mêlent fruits rouges, violette et réglisse. Sa vivacité et sa finesse permettent une longue garde. Ce grand vin rouge de Provence, racé et élégant, rivalise avec les plus grandes appellations françaises.
Température de service : entre 16° C et 18° C
Garde : 20 ans
ACCORDS. Suprêmes de perdreau, viandes rouges en sauce, gibier, moelleux au chocolat, plateau de fromages affinés.
La bouteille de 75cl 39,90€ (vendu par carton de 6)
Le magnum de 150cl 89,90€ (vendu par carton de 6)
• CHÂTEAU SAINTE ROSELINE
1854, route de Sainte-Roseline 83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. (0)4 94 99 50 30
https://www.boutique-sainteroseline.com/fr/
contact@sainte-roseline.com
(photo DR)
Publié le 15 janvier 2024
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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