DÉGUSTATION. Cette cuvée est née de vendanges manuelles en caissettes de 20
kg avant que le cinsault ne soit pressé directement et que le mourvèdre soit issu de saignée directe et de presse. Les deux cépages sont ensuite assemblés avant fermentation et élevés pendant six mois en cuves inox, afin de conserver leur éclat
et leur fraîcheur.
Dès le nez, la netteté se dessine, auréolée de beaucoup de suavité, sur des notes de zestes de pamplemousse, agrumes, réglisse et touches florales. La bouche, quant à elle, offre une belle générosité, avec la puissance du fruit sudiste, tout en étant parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la minéralité saline. La finale laisse son sillage racé, sur de délicats amers.

ACCORDS. Un grand vin rosé, caractéristique du style de la maison, tout en finesse qui se révélera parfait pour accompagner des rougets, un ceviche de bar ou bien encore une pièce délicate de veau à l’ail des ours.
Cavistes. 21€.

• Château de Pibarnon
410, chemin de la croix des signaux
83740 La Cadière d'Azur
Tél. (0)4 94 90 12 73
https://www.pibarnon.com/
contact@pibarnon.fr

(photo X)

Publié le 6 mai 2019