En ouverture : Laurence Giordano Lovera, directrice générale du Five seas hotel à Cannes et Lori Moreau, cheffe de cuisine



CARTE. En retrait de la Croisette, le 5 étoiles offre 45 chambres et suites spacieuses au luxe discret et un excellent restaurant panoramique juché sur le toit de l’hôtel. Direction le 5e étage…

La cheffe, native d’Évry dans l’Essonne, bac pro et BTS en poche, a débuté sa carrière au Laurent à Paris auprès d’Alain Pégouret, chef né à Cannes, avant d’intégrer la brigade d’Arnaud Tabarec et évoluer comme commis, chef de partie et second. Puis elle part faire une saison au Chabichou à Courchevel, aux côtés de Michel Rochedy et Stéphane Buron, comme chef de partie viande. Finalement, suite au départ d’Arnaud Tabarec, fin novembre 2019, Lori est rappelée pour reprendre les rênes de la cuisine du restaurant Le roof.



Aidé par son sous-chef Tim Grall, véritable alter ego présent à ses côtés depuis son retour, la cheffe travaille avec perfection les produits locaux, ajuste pile-poil les assaisonnements, maîtrise parfaitement les cuissons et dresse les assiettes avec délicatesse et féminité. Au déjeuner, la carte, courte, qui change toutes les semaines, au rapport qualité-prix indéniable, est plutôt bistronomique chic, avec 3 entrées de saison, dont lors de notre passage, une délicieuse caillette aux fruits secs, 3 plats, dont un exquis koulibiac de saumon et un végétarien, une quenelle de chou-fleur par exemple, et quelques gourmandises sucrées pour finir en douceur, tiramisu, soufflé au chocolat avec sa glace noisette… 



À noter que chaque dimanche, un brunch s’installe dans le restaurant pour 58€ par personne, avec une coupe de Prosecco offerte et 68€ lors des brunchs à thème, comme celui de Noël programmé le dimanche 10 décembre, qui clôture la saison, avant la reprise le 23 janvier 2024. 



• LE ROOF

Five Seas hotel*****

1, rue Notre-Dame 06400 Cannes

Tél. (0)4 63 36 05 06

https://www.fiveseashotel.com/fr/

leroof@fiveseashotel.com

Ouvert tous les jours au déjeuner (sauf le dimanche réservé au brunch) menus 31€ et 39€

et ouvert tous les jours au dîner.

Carte.



(photos Gérard et Michelle Bernar et Audoin Desforges)



Publié le 13 novembre 2023