19e année - N° 796 - 23 mai 2022

Balicco

Lazzaretti. Recette de couscous à la châtaigne aux fruits secs et épices de Noël

Lazzaretti. Recette de couscous à la châtaigne aux fruits secs et épices de Noël

Pour vous donner envie de goûter le couscous à la châtaigne, Lazzaretti vous offre cette recette de saison, facile à réaliser, saine et savoureuse.

Temps de préparation : 20 minutes



Ingrédients :

– 200g de couscous à la châtaigne Lazzaretti 
– 6 carottes 
– 2 courgettes 
– 1 poivron rouge 
– 1 oignon 
– 2 cuillères à soupe huile d’olive 
– 20g beurre 
– 2 cuillères à soupe raisins secs 
– 1 cuillère à café ras el hanout 
– 2 cuillères à soupe de miel d’acacia liquide 
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre 
– 5 graines coriandre 
– 3 gousses de cardamome
– 125g d’amandes émondées 
– 125g d’abricots secs 
– 125g de coriandre fraiche 
– Poivre du moulin – Sel

Les étapes :

• Epluchez les carottes et l’oignon.
 • Coupez les carottes en bâtonnets.
 • Émincez finement l’oignon.
 • Taillez le poivron épépiné en lanières. • Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans l’huile d’olive. 
• Ajoutez les poivrons, les courgettes et les carottes.
• Remuez 5 minutes à feu moyen.
• Salez et parsemez de ras el hanout. 
• Couvrez d’eau à hauteur et portez 20 minutes à frémissements les raisins secs, poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Ajoutez les gousses de cardamome, les graines de coriandre et les épices moulues. 
• Mélangez bien, puis verser le miel et mélangez à nouveau. 
• Découpez la moitié des abricots en dés et ajoutez les. 
• Ciselez la moitié du bouquet de coriandre et ajoutez-là. 
• Faites gonfler le couscous dans 1 fois et demi son volume d’eau pendant 6 minutes. 
• Égrainez-le avec le beurre coupé en parcelles.
• Servez le couscous de légumes avec la semoule chaude. 



(photo DR)



Publié le 13 décembre 2021

Nos Dernières Actualités

Althoff hotel Villa Belrose à Gassin. Le plein de nouveautés

Le nouveau concept de restauration mis en place par le groupe Althoff collection avec le chef berlinois The Duc Ngo éveille la curiosité. Voyage vers des saveurs d’ailleurs.

Restaurant La palmeraie. Château de Valmer à La Croix-Valmer. L’instant provençal

Pour sa seconde saison, le chef Alexandre Fabris, qui a conservé l’étoile Michelin, propose quatre menus qui mettent en avant une gastronomie durable. Gros plan sur le menu « L’instant provençal ».

Bello Visto à Gassin. L’étape incontournable

Si vous musardez dans le golfe de Saint-Tropez, faites une halte dans ce charmant village et installez-vous à la terrasse de ce restaurant, lieu de gourmandise…

Les grandes tables de la Friche. Marseille cuisine le monde

Le jeudi 26 mai, Vérane Frédiani, auteure du livre “Marseille cuisine le monde” (Éditions de La Martinière) et 7 chefs issus du livre, vont concocter un menu éphémère en terrasse perchés dans les grandes carrioles.

Nos Dernières Actualités