21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Larousse. Viandes & poissons fumés

Larousse. Viandes & poissons fumés

Apprenez à fumer les aliments et découvrez leurs parfums incomparables.

RECETTES. Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour réussir dans l’art du fumage : comment choisir son appareil et un bois approprié, contrôler les températures, connaître les meilleurs morceaux.
Filet de bœuf, carré d’agneau, travers, poitrine ou jambon de porc, volailles, poissons… Toutes les recettes s’accompagnent d’une grille des temps – allumage du feu, préparation et assaisonnement, fumage, tranchage – pour bien s’organiser et servir au bon moment les plats fumés à vos convives.



• Will Fleischman

192 plages. 16,95€



Publié le 24 avril 2023

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