En ouverture : de gauche à droite, Dominique Nouvian, Lionel Abba, chef pâtissier et David Castoldi, second
 
CARTE. La décoration des différentes salles a subi un lifting complet. Soulignée par une large fresque rafraîchissante de sous-bois, qui remplace le large écran mural, l'ambiance très nature se décline avec du bois et du végétal, des fauteuils et banquettes vert foncé.
Si l'équipe de cuisine est toujours placée sous la responsabilité de Dominique Nouvian, chef d'expérience (découvrez son parcours professionnel sur http://chefs.email-gourmand.com/nouvian-dominique ), la ligne culinaire a, quant à elle, évolué vers un positionnement résolument dédié au terroir méditerranéen, bénéficiant de la foison de produits de qualité dénichés dans la région Sud.

Salade de poulpe, compotée de fenouil

Stockfish à la monégasque

Pavé de loup rôti, artichaut barigoule

La première carte, dont l'évolution est prévue chaque mois, annonce clairement la couleur, avec en entrées, caviar d’aubergine, filets de rouget, condiment d’olives, socca niçoise, asperges blanches rôties, salade de poulpe, compotée de fenouil en cocotte, terrine d’agneau aux olives et à la sarriette ; en plats, épaule d’agneau confite à basse température et servi en cocotte, pommes de terre sautées, fricassée de volaille fermière au citron, frites de panisse, côte de taureau au four à bois, gratin de blettes, stockfish à la monégasque, pavé de loup rôti, artichaut barigoule, calamars farcis façon Élise et ratatouille ; en desserts, tarte tropézienne, tarte au citron de Menton…

Le souhait de Jean-Pierre Escande est également de redorer l'animation en salle avec la pratique de la découpe au guéridon et le flambage des crêpes devant vous.
 
• La table d'Élise
2, rue du Portier MC 98000 Monaco
Tél. +377 93 30 20 70
Ouvert du lundi au samedi
Parking du Portier sous le restaurant (entrée par rond-point du Portier)
Deux heures de stationnement offert
Formule 26€ (1 entrée + 1 plat + 1 boisson ou 1 plat + 1 dessert + 1 boisson)
Menu du marché 38€ (avec les vins 50€)
Menu découverte 48€ (avec les vins 68€)
Menu tentation 68€ (avec les vins 95€)
Plats à la carte.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 22 juin 2020