En ouverture : Mauro Colagreco

MIRAZUR. Mauro et Julia Colagreco, ainsi que toute la grande famille Mirazur, ont travaillé sans arrêt pendant cet hiver pour préparer un tout nouveau départ pour le restaurant phare de la cuisine d’inspiration locale, méditerranéenne et de frontière, qui a obtenu la troisième étoile au guide Michelin, le 21 janvier dernier.
Une salle renouvelée, une ambiance encore plus épurée, où les convives sont invités à déguster les produits d’un terroir unique, sans frontières, riche de saveurs et d'histoire.
La surprise et la beauté de la nature sont à la carte. Le Chef Colagreco invite implicitement ses clients à se laisser surprendre, comme il le fait chaque jour. C’est la terre-nourricière qui offre ses fruits aux cuisines du Mirazur. Le sol fertile de jardins du chef, qui inspire sa créativité, son élégant savoir-faire et ses brigades – de la cuisine et de la salle –, surprendront les sens de chaque convive.
Le chef Mauro vous propose deux nouveaux menus pour cette nouvelle saison 2019 : "Éveil des sens", du jeudi au samedi uniquement au déjeuner hors jours fériés, menu spéciaux et les mois de juin, juillet et août à 160€, une rencontre culinaire au rythme des saisons et "Univers Mirazur", toute la semaine et le week-end à la fois pour le dîner et le déjeuner, le partage d’un voyage sensoriel et sans frontière à travers nos créations signatures, inspiré par nos racines culinaires à 260€.

• Mirazur
30, avenue A. Briand 06500 Menton                                                                                              
Tél. (0)4 92 41 86 86                                                                                                                               
reservation@mirazur.fr
Ouvert de mercredi (dîner) à dimanche. Pendant les mois de juillet et août, de mardi (soir) à dimanche

DOMAINE DE CAPELONGUE. Après le calme de l'hiver, c'est l'effervescence de la réouverture au restaurant Édouard Loubet, 2 étoiles Michelin, et les équipes s'affairent pour vous recevoir dès le 15 mars. L'air chargé de tous ces parfums et les couleurs printanières inspirent le chef qui vous propose une belle carte aux premiers accents printaniers. La nature, déjà généreuse, amène sur la table les premières asperges, fraises, nombrils de Vénus... Le printemps est délicieux et il se croque à pleine dents à La bastide de Capelongue ! Et toujours sur la table de La bergerie, le menu tout truffe à partager, à 118€ pour 2 personnes, hors boissons.
Apportez une touche de douceur supplémentaire à votre séjour avec les soins et rituels de beauté Cinq mondes dans le spa Tulsi. Dans cet espace chaleureux et apaisant, laissez-vous chouchouter aux mains des praticiennes et détendez-vous dans le hamac aux magnifiques senteurs. Pour finir, plongez dans la Provence et ses multiples vertus avec un bain à l’hydrolat de lavande, soin-signature du chef Édouard Loubet.

• Domaine de Capelongue
Les Claparèdes, chemin des Cabanes 84480 Bonnieux
Tél. (0)4 90 75 89 78
http://www.capelongue.com
reservation@capelongue.com

Christophe Bacquié

HÔTEL & SPA DU CASTELLET. Depuis le 6 mars, l'hôtel a rouvert ses portes. À la tête du restaurant gastronomique, le chef Christophe Bacquié, MOF 2004, triplement étoilé au guide Michelin, 5 toques et 19/20 au Gault&Millau, chef de l’année 2018 selon le magazine Le chef, met un point d’honneur à partager sa passion et ses expériences avec l’ensemble de son équipe. Avec son second, Fabien Ferré, et son chef pâtissier Loïc Colliau, ils prennent plaisir à créer de nouveaux plats, mais aussi à former les jeunes apprentis, telle une grande famille. Un échange au quotidien, renforcé par les années de travail au sein d'une même équipe. Aujourd’hui, une seule passion les unit : la passion de la cuisine. Du côté des nouveautés, Tiago Martins prend les fonctions de premier maître d'hôtel. À seulement 34 ans, il est secondé par deux assistantes et emmène avec lui 14 personnes pour relever ce défi au restaurant gastronomique et au petit-déjeuner.

Tiago Martins

• Hôtel & spa du Castellet
3001, route des hauts du camp 83330 Le Castellet
Tél. (0)4 94 98 37 77
https://www.hotelducastellet.net/fr/
welcome@hotelducastellet.com

MONTE-CARLO BEACH. Villégiature de luxe connectée à la nature et résolument engagée en matière de développement durable, le Monte-Carlo besace ouvrira ses portes le 19 mars 2019 avec une toute nouvelle expérience bien-être inspirante et ressourçante : le Tigre Monte-Carlo qui propose de vivre le yoga en plein air et de profiter de soins uniques au sein d’un spa de 80m². Dans ce petit paradis entre ciel et mer, prendre soin de soi et de l’environnement fait naturellement partie du quotidien : le Monte-Carlo beach est certifié Green globe golf standard et l’hôtel abrite le restaurant Elsa, premier restaurant étoilé 100 % bio certifié par Écocert, unique pour son niveau gastronomique.
Les hôtes du Tigre yoga Monte-Carlo pourront profiter de l’offre de la restauration du Monte-Carlo beach, dont le restaurant étoilé Elsa 100 % bio, La vigie lounge et restaurant, entièrement réinventé et magnifié en 2018, La pizzeria et Le deck au bord de la légendaire piscine olympique de l’hôtel.

• Monte-Carlo beach
Avenue princesse Grace 06190 Roquebrune-Cap-Martin
Tél. (0)4 93 28 66 66
https://www.montecarlosbm.com/fr/hotel-monaco/monte-carlo-beach
montecarlo@relaischateaux.com

(photos Matteo Carassale, Anne-Emmanuelle Thion et X)

Publié le 11 mars 2019