20e année - N°834 - 27 mars 2023

Balicco

La Bastide Bourrelly**** à Cabriès. Une deuxième institution provençale pour Mathias Dandine

La Bastide Bourrelly**** à Cabriès. Une deuxième institution provençale pour Mathias Dandine

Mi-juin, La Bastide Bourrelly**** rouvrira ses portes. L’ancienne « Auberge Bourrelly », véritable institution provençale située à Cabriès, près d’Aix-en-Provence, est reprise par le chef Mathias Dandine, déjà propriétaire de La Magdeleine**** Mathias Dandine à Gémenos, proche d’Aubagne.

En ouverture : Mathias Dandine et Guillaume Lemelle 



RÉNOVATION. L’hôtel est rénové et agrandi, avec désormais 30 chambres. De plus, un restaurant gastronomique, bar, salles de réception et spa s’ajoutent à cette nouvelle adresse rebaptisée « Bastide Bourrelly**** ». La maison profite actuellement d’importants travaux de rénovation qui doivent lui permettre de découvrir ses nouveaux espaces dès le début du mois de juin prochain. Ce projet est réalisé en partenariat avec le Groupe Perottino, créateur d’ambiance haut-de-gamme depuis 35 ans dans le domaine de l’hôtellerie et de l’immobilier.

Mathias Dandine a des piliers à ses côtés pour l’épauler dans ses maisons : Alexandre Léard est chef de cuisine à La Magdeleine depuis son ouverture en 2019, et Guillaume Lemelle rejoint maintenant l’aventure de la Bastide Bourrelly et co-signera la carte. Guillaume était précédemment le second de Mathias au Saint-Estève, au Tholonet, mais il a travaillé également à la Villa Madie à Cassis (chef Dimitri Droisneau), au Floris à Asnières, en Suisse (chef Claude Legras), aux Crayères à Reims (chef Philippe Mille), à l’Assiette champenoise à Tinqueux (chef Arnaud Lallement) ou encore au Clos de la Violette à Aix-en-Provence, du temps de Jean-Marc Banzo. 

La réouverture de la Bastide Bourrelly est issue de la rencontre entre deux hommes, Mathias Dandine et Serge Perottino, nés ici et acteurs engagés de leur territoire : « Ce projet, c’est l’histoire de notre « pays », la Provence. Nous souhaitons faire découvrir notre art de vivre au plus grand nombre, avec beaucoup de sincérité, dans un état d’esprit de convivialité, de gourmandise et de bienveillance ».




Le projet de La Bastide Bourrelly après rénovation 



• LA BASTIDE BOURRELLY**** - MATHIAS DANDINE 

Place Albert Florent - Calas – 13480 Cabriès 

Réouverture partielle le 15 juin

Ouvert à l’année



(photos DR)



Publié le 20 mars 2023

Nos Dernières Actualités

Les roches blanches à Cassis. Nicolas Sintès, nouveau chef exécutif

À quarante ans, le chef Nicolas Sintes, Cannois d’origine, s’empare des fourneaux de l’hôtel 5 étoiles Les roches blanches. Premier service prévu le 31 mars 2023.

Hôtel La Pérouse à Nice. Damien Andrews nommé à la tête du Patio, restaurant et terrasse

Pour sa réouverture, début mai, après sept mois de travaux de rénovation et d’embellissement, l’hôtel niché dans un écrin de verdure à flanc de colline, annonce l’arrivée d’un nouveau chef de cuisine, Damien Andrews.

Commune de Bouyon. Recherche d’exploitant

À 35 minutes de l’aéroport de Nice et à moins d’une heure des principales villes de le Côte d’Azur, la commune de Bouyon, propriétaire des murs du restaurant dénommé Maison Barnoin, recherche un nouvel exploitant.

Frangine à Marseille. Le rue Paradis s’embrase !

Au 225, rue Paradis s’est installé début décembre, Frangine, un restaurant bistronomique de quartier qui remet au goût du jour la cuisson à la braise.

Nos Dernières Actualités