21e année - N°865 - 27 novembre 2023

Balicco

Journée mondiale du tiramisù. Recette

Journée mondiale du tiramisù. Recette

Le 21 mars est célébrée la journée internationale du tiramisù, ce mythique dessert italien à base de mascarpone, de café et de cacao. Onctueux, crémeux, gourmand et généreux, plonger sa cuillère dans le tiramisù c’est être transporté directement au paradis.

Qui ne rêve pas de cuisiner le meilleur tiramisu de la terre ? Pour fêter cette journée comme il se doit, It Italian Trattoria, le spécialiste de la cuisine italienne, partage son secret le mieux gardé pour le reproduire à la perfection et sans modération !
Difficulté : facile  - Préparation : 40 minutes - Repos : 3 heures
INGRÉDIENTS (6 personnes)
• Pour le sirop de café : 35 cl de café espresso - 100 g de sucre - 5 g d’Amaretto
• Pour la crème : 500 g de crème - 250 g de mascarpone - 3 jaunes d’œufs - 50 g de sucre - cacao en poudre - 18 biscuits cuillères

À reproduire dans l’ordre suivant :
SIROP DE CAFÉ. Faire les espresso et ajouter le sucre. Chauffer le tout dans une casserole pour dissoudre le sucre. Laisser tiédir à température ambiante. Ajouter l’Amaretto.
FOND DE BISCUIT. Prendre un plat à rebord et fond plat. Tremper les biscuits cuillères et les imbiber à coeur. Éponger légèrement pour enlever l’excédent de sirop. Disposer au fur et à mesure dans le plat. Saupoudrer les biscuits de cacao en poudre à l’aide d’une passette ou d’un tamis. Réserver au frais.
CRÈME TIRAMISU. Dans un bol, séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter le sucre et les battre à l’aide d’un batteur. Ajouter le mascarpone puis la crème. Fouetter le tout délicatement, la crème doit s’épaissir légèrement, rester crémeuse et brillante.
MONTAGE. Verser la crème dans le plat et conserver 3 heures au frais avant dégustation. Au moment de servir le tiramisù, saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
Buon appetito a tutti !  



(photo DR)



Publié le 20 mars 2023

Nos Dernières Actualités

CARLTON CANNES. Patinoire et jardin enchanté

Jusqu’au 7 janvier 2024, résidents de l’hôtel ou visiteurs d’un jour auront l’opportunité de plonger dans un monde merveilleux, grâce à une variété d’activités et d’expériences spécialement conçues pour créer des souvenirs précieux.

MAISON DE BACON À ANTIBES. Quatre mains expertes

Pour le dernier 4 mains de l’année, Philippe Joannès, MOF 2000 et actionnaire de la Maison de Bacon, reçoit Jacques Maximin, MOF 1979, pour un menu de partage culinaire.

HÔTEL RENAISSANCE À AIX-EN-PROVENCE. Brunch & spa

Chaque dimanche, découvrez le parfait équilibre entre voyage culinaire et parenthèse holistique avec l’offre brunch & spa du restaurant Atmosph’R de l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence.

CHÂTEAU DE FONSCOLOMBE - LE PUY-SAINTE-RÉPARADE. Parenthèse hivernale

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Château de Fonscolombe se pare de ses plus belles lumières et dévoile une programmation féérique pour plonger dans la magie de Noël le temps d’un séjour.

Nos Dernières Actualités