20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Un dîner à quatre mains signé Michel Roth et Damien Cruchet

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Un dîner à quatre mains signé Michel Roth et Damien Cruchet

Jeudi 28 juillet, l’ancien chef du Ritz, Michel Roth, MOF et Bocuse d’or, pose ses valises à Saint-Tropez le temps d'un dîner à quatre mains avec le chef Damien Cruchet.

En ouverture : Damien Cruchet et Michel Roth

MENU.
Réunis par l'amour des produits du soleil, les chefs proposeront un exceptionnel dîner en six temps servi dans sur la sublime terrasse du restaurant-rooftop Les Toits, où les tables du rooftop seront superbement dressées pour recevoir les mets d’un menu exclusif en six temps honorant poissons et produits de Provence, réalisé à quatre mains par les chefs Michel Roth et Damien Cruchet. Heureux de se retrouver derrière le piano le temps d’un dîner, ces deux chefs partagent le goût des produits de leur région et d’une cuisine fraîche gorgée de soleil.





LES TOITS

Hôtel de Paris Saint-Tropez*****
Soirée du jeudi 28 juillet
1, traverse de la gendarmerie 83990 Saint-Tropez 

240€ par personne, vins, eaux et café compris.

Réservation obligatoire.

Tél. (0)4 83 09 61 39

restaurant@hoteldeparis-sainttropez.com


Le menu de Michel Roth et Damien Cruchet :

Tomate marinée cœur de bœuf, fraîcheur de tourteau, avocat grillé

Langouste flambée à la fine champagne, orange-cardamome, déclinaison de fenouil

Dos de bar au jus de coquillages émulsionné au basilic, artichauts poivrades et tétragone au sarrasin

Filet de saint-pierre clouté aux olives confites, figue rôtie

Pêche infusée à la verveine et framboises fraîches

Fraises anisées, sablé au fenouil torréfié

(photos New day agency, Franck Hamel et DR)



Publié le 25 juillet 2022

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