En ouverture : Emmanuel Beuvelet

Ces deux talents sont bien connus des clients puisqu’ils exercent respectivement depuis 2017 et 2018 à l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle. 

EMMANUEL BEUVELET. Il se voit confier les clés de cette demeure de charme après avoir été pendant 5 ans le directeur de son restaurant étoilé. Fils d’une mère serveuse et d’un père maitre d’hôtel, le secteur de l’hôtellerie restauration n’a pas de secret pour lui. Une fois diplômé d’un bac professionnel en restauration, il part en Angleterre et devient majordome pendant 1 ans, puis il enchaîne en France trois positions de maître d’hôtel sur 11 ans, au Fitz Roy Hotel Val Thorens 4 étoiles, au Château de Berne 5 étoiles, puis à la Bastide de Tourtour 4 étoiles. Après ces trois belles expériences, Emmanuel décide d’approfondir ses connaissances en gastronomie et rejoint en tant que directeur de salle le restaurant La Poissonnerie, 2 étoiles Michelin à Nantes. Quelques années plus tard, il réalise qu’il ne lui manque qu’une seule corde à son arc : la sommellerie et rentre donc au Relais Magdeleine 4 étoiles, en tant que sommelier-maître d’hôtel. Fort de ses multiples expériences professionnelles, Emmanuel rejoint le Groupe Ducasse en 2017 à l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle en tant que directeur de salle du restaurant. Il est aujourd’hui très honoré de pouvoir continuer à partager la philosophie hospitalière d’Alain Ducasse en tant que directeur d’établissement.

Jérémy Masson



JÉRÉMY MASSON. Il prend, quant à lui, tout naturellement la suite de son mentor et devient directeur de salle du restaurant. Après avoir réalisé différents stages et obtenu un bac professionnel en hôtellerie restauration, celui-ci choisit comme une évidence les restaurants du Groupe Ducasse pour débuter sa carrière. Dans un premier temps à l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle, où il se forme au métier de commis de salle, puis à celui de chef de rang de 2012 à 2014. Afin de perfectionner son anglais le Groupe l’envoi faire l’ouverture de Rivea London de 2014 à 2015. Il rentre ensuite en France et devient assistant maître d’hôtel aux Gorges de Pennafort de mai 2015 à juin 2017. Après une belle et rapide ascension, Jérémy décide de revenir dans l’établissement où tout a commencé : l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle.
Depuis avril 2018, Jeremy œuvre en permanence pour le bien-être des clients en tant qu’adjoint d’Emmanuel Beuvelet et veille à ce qu’ils prennent part à une véritable expérience culinaire au cœur d’un établissement prônant le respect de la nature. Être directeur de salle à l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle est pour lui un véritable honneur et gage de réussite. Il continuera à sa façon de mettre en avant auprès des clients la cuisine sincère du chef Nicolas Pierantoni, inspirée du terroir de la région et des légumes du jardin. 

Dominique Potier, directeur de l’Hostellerie de l’abbaye de La Celle de mats 2016 à août 2022, poursuit sa carrière à Paris.

• HOSTELLERIE DE L’ABBAYE DE LA CELLE*****

10, place du général de Gaulle – 83170 La Celle

Tél. (0)4 98 05 14 14

contact@abbaye-celle.com

Hôtel ouvert du jeudi au lundi en basse saison. Tous les jours en haute saison 

Restaurant ouvert du jeudi au lundi midi et soir de septembre à mai et tous les jours sauf le mardi, juin, juillet et août

(photos Matteo Carassale)



Publié le 5 septembre 2022