HACHETTE CUISINE. La cucina povera
Derrière ce titre dont la traduction littérale est « cuisine pauvre » se dévoilent un éventail de recettes et un art de vivre unique italien. Cette cuisine simple d’origine paysanne se révèle dans l’art d'accommoder les essentiels de la cuisine italienne ー légumes, légumineuses et céréales ー pour faire de grands plats, nourrissants et délicieux.
RECETTES. Laura Zavan propose aujourd’hui ses recettes favorites inspirées de cet art de cuisiner libre et spontané. Elle transmet ainsi à tous ces astuces économiques, restant toujours pertinentes et démontrant toute la richesse et la diversité du terroir italien. De la farinata aux arancini di riso frits minute en passant par le plat format familial de spaghetti cacio e pepe e carciofi et les gnocchetti di ricotta faits maison, sans oublier les zeppole, ces beignets de l’île de Ponza... trois fois rien suffisent à rassembler la famiglia et les amici, toujours avec amour et authenticité.
• Laura Zavan
Photographies Valérie Lhomme
240 pages. 24,95€
Publié le 9 septembre 2024
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