21e année - N°884- 22 avril 2024

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Gründ. La cuisine de Guy Martin au Grand Véfour. Histoire et recettes

Gründ. La cuisine de Guy Martin au Grand Véfour. Histoire et recettes

Tous les secrets de sa success story sont révélés dans cet ouvrage. En plus de l’histoire incroyable des lieux, vous découvrirez les recettes du chef, pour réaliser à votre tour des mets exquis au fil des saisons, automne et hiver, printemps et été.

RECETTES. Au menu, des recettes simples, subtiles et créatives qui font le bonheur de tous les gourmets : foie gras de canard en terrine, betterave jaune en salade, échalotes et cacahuètes grillées, terrine de chevreuil aux noisettes, aux baies et au vinaigre, blanquette de veau à l'ancienne, bœuf bourguignon, daurade poêlée sur la peau, aubergines rôties et en caviar rehaussé aux zestes de pamplemousse rose, biscuit de Savoie de ma grand-mère, tarte aux pommes, poire pochée caramel au poivre timut, crème renversée au caramel, tarte chocolat... sans oublier les plats emblématiques tels que les ravioles de foie gras crème foisonnée truffée.

Guy Martin

213 pages. 34,95€



Publié le 17 octobre 2022

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