DOMAINES. Dans son ouvrage, il ajoute la Savoie et, pour couvrir toute la chaîne alpine, il étire le territoire étudié jusqu’au Val d’Aoste, en Italie, sans oublier le Valais, en Suisse. Quatre parties de l’ouvrage, chacune dédiée à un territoire – Savoie, Haute-Savoie, Valais at Val d’Aoste -, font la part belle à une sélection pointue de vignerons et vigneronnes, avec présentation de leur domaine et coup de zoom sur les cuvées à ne pas manquer. Un travail mené avec les sommeliers du chef triplement étoilé et une volonté de ne pas privilégier les cuvées de niche ou autres raretés.

La dernière partie du livre donne la parole à sept chefs. Des « alpins », eux aussi. Tous étoilés au Michelin. Ils s’appellent Christophe Aribert, Michaël Arnoult, Yoann Conte, Laurent Petit, Jean Sulpice, René et Maxime Meilleur. Ils sont installés respectivement à Uriage-les-Bains, Jongieux, Le Veyrier-du-Lac, Annecy, Talloires et Saint-Martin-de-Belleville. Le livre leur ouvre ses pages, où leurs parcours sont racontés. Puis, chacun d’eux donne une recette accompagnée de « son vin divin ».
Un tome 2 est actuellement en préparation.



• Textes Isabelle Ambregna.
Photographies Matthieu Cellard.

257 pages. 75€.

Publié le  5 décembre 2022