EDO par Mory Sacko à Marseille
Cet été, EDO, la terrasse éphémère et itinérante prend la route pour s’installer dans un premier temps à Lyon sur l’esplanade de la basilique de Fourvière, puis prendra ensuite place à Marseille dans un de ses lieux emblématiques, accroché à la mer, qui ouvrira pour la première fois ses portes au public, le Cercle des nageurs de Marseille (CNM).
CARTE. Aux manettes de ce projet ambitieux, le groupe Assembly dirigé par Arnaud Frisch (Silencio, Beau Regard, Wanderlust, Olympe…) et le chef étoilé Mory Sacko. Ensemble, ils explorent le renouveau de la cuisine de rue festive et multiculturelle, créant les nouveaux codes d’un restaurant expérientiel.
L’installation lumineuse et monumentale signée par le collectif Visual system invite le client dans un voyage futuriste au son d’une musique électronique nomade. Entre alcôves végétales et vagues lumineuses, le public est invité à découvrir la nouvelle carte du chef Mory Sacko. 
Il puise dans l’énergie des cuisines de rue africaines et japonaises pour signer une carte résolument pop. À la carte, du mango jerk, des bananes plantains frites, une aubergine laquée au miso… Et bien sûr, le mythique fried chicken, le saumon en tempura accompagné d'une sauce teriyaki ou encore une cuisse de poulet grillée et laquée à la sauce soja.
Dans les verres ? Les cocktails, avec ou sans alcool, élaborés en collaboration avec Julian Short, brillant mixologue sud-africain à la renommée mondiale, dont le bar Sin+Tax a été élu meilleur bar d’Afrique par The World 50 Best.
• EDO PAR MORY SACKO
Cercle des nageurs de Marseille (CNM)
Boulevard Charles Livon 13007 Marseille
Du 6 août au 10 octobre 2021
Réservations : http://www.edoworldwide.com
(photos Caroline Chevalier et DR)
Publié le 26 juillet 2021
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