22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Sud Ouest. Place aux halles

Éditions Sud Ouest. Place aux halles

Les Halles de Dax, emblème de la revitalisation du centre-ville, se veulent un lieu de vie convivial où l’on peut flâner, faire son marché et déguster les produits gascons dans toute leur diversité.

RECETTES. Retrouvez, au fil des saisons, 36 recettes de saison cuisinées à partir des produits vendus sous les Halles de Dax, entièrement rénovées, tendres asperges des Landes, douces carottes des sables, savoureux foies gras, délicates volailles côté terre, et côté mer chipirons, merlus de ligne, soles et maquereaux... Et pour les becs sucrés, fraises, kiwis, pommes et poires...

Le jeune chef Quentin Gracy rend hommage aux producteurs en cuisinant simplement le fruit de leur travail. Le bartender Jérémy Lauilhé vous propose pour les plats d’été des cocktails en accompagnement des plats. Ambiances de marché et recettes sont photographiées avec un égal bonheur par Quentin Salinier. La préface est signée Jean Coussau.

Quentin Gracy. Photographies Quentin Salinier. Participation de Jérémy Lauilhé. 96 pages. 15€



Publié le 22 novembre 2021


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