22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

ÉDITIONS SUD OUEST. Cream’lé. Le canelé au cœur crémeux

ÉDITIONS SUD OUEST. Cream’lé. Le canelé au cœur crémeux

Le chef Cyril San Nicolas, maître artisan pâtissier chocolatier, a fait du canelé sa pâtisserie signature et a gagné grâce à lui de nombreux concours. Il allie ici sa passion pour cette spécialité bordelaise et le crémeux en créant le Cream’lé.

RECETTES. Dans cet ouvrage, il nous explique pas à pas comment réussir un bon canelé et propose ensuite une vingtaine de déclinaisons sucrées et une dizaine de salées en embarquant dans l’aventure ses amis chefs et artisans. Cream’lé tatin, des îles, fraisier, gianduja, foie gras, basque ou du marché, ces trente recettes, magnifiquement photographiées par Sandra Hygonnenc, enchanteront les becs sucrés et salés ! 



Cyril San Nicolas

Photographies Sandra Hygonnenc

80 pages. 14€

Publié le 23 septembre 2024

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