22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions de La Martinière. Poisson cru (ou presque !)

Éditions de La Martinière. Poisson cru (ou presque !)

Carrie Solomon, photographe, journaliste et cuisinière hors-pair, propose dans ce livre 60 recettes issues de la pêche durable, avec des conseils pour choisir son poisson et l’accommoder de manière éco-responsable.

RECETTES. Un cercle vertueux qui ne s’arrête pas là… En effet, bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l’art de sublimer avec une incroyable légèreté. Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant, qui fait la part belle aux poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax scandinave, maki, onigiri…

Carrie Solomon. Préface d'Alexandra Cousteau
160 pages. 19,90€

Publié le 10 mai 2021

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