RECETTES. Au fil des recettes, le pâtissier révèle les secrets de ses producteurs fétiches et de son processus de création. De la Corse à l’Italie, en passant par l’Espagne, le Japon ou la France, Pierre Hermé dévoile au fil des pages des ingrédients parfois insolites dont les parfums et les textures sont l’une de ses sources d’inspiration.
Infiniment attaché à la transmission, l’ouvrage est rythmé par des portraits de producteurs chers à Pierre Hermé, avec lesquels il partage la même passion du goût et des produits. Des amitiés de longue date ou plus récentes, racontées comme un voyage aux sources, à la découverte d’hommes et de femmes passionnés par leur métier et dont le savoir-faire se transmet de génération en génération.
À l’occasion de la sortie de ce livre, au sein duquel il révèle la recette du macaron végan « Rose des sables », Pierre Hermé propose de découvrir cette création, en exclusivité, à partir du 10 octobre au sein de ses boutiques.

• Pierre Hermé. Textes Anne Debbasch. Photographies Laurent Fau. Stylisme Sarah Vasseghi.
288 pages. 39€

Publié le 12 octobre 2020