21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

CONCOURS GRAND CORDON D’OR DE LA CUISINE FRANÇAISE. Une élève du lycée Rainier-III remporte la 41e édition

CONCOURS GRAND CORDON D’OR DE LA CUISINE FRANÇAISE. Une élève du lycée Rainier-III remporte la 41e édition

Imaginé par trois chefs cuisiniers, Marcel Athimond, Mario Muratore et Claude Jeanneret, ce concours a été créé pour « mettre en avant tout le travail extraordinaire qui est fait dans les écoles hôtelières » souligne Gilles Brunner, le superviseur de l’épreuve.

En ouverture : la lauréate Wendy Brunengo



THÈME. Le thème choisi pour cette 41e édition était le loup entier farci en croûte de feuilletage, avec une farce, trois garnitures dont deux imposées, une sauce Choron et des crêpes aux agrumes. Cinq candidats Liséa Woloszyn, lycée professionnel de Croisset à Grasse, Emmanuel Micosa Sherwin, lycée hôtelier Jean-Paul Passedat à Marseille, Wendy Brunengo, lycée Rainier-III à Monaco, et deux étudiants étrangers, Ana Lucia Hernandez Lira, du Mexique et Wias Tejasveer Buljeeon, de l’Île Maurice, se sont affrontés durant 4 heures pour réaliser leurs plats.



Liséa Woloszyn                                                                                               Emmanuel Micosa Sherwin



Ana Lucia Hernandez Lira                                                                                 Wias Tejasveer Buljeeon



Le jury a été séduit par le travail de l’ensemble des candidats et désigné comme lauréate Wendy Brunengo, élève de 1re bac pro au Lycée Rainier III de Monaco. Elle devance Emmanuel Micosa Sherwin, second, et les trois autres candidat(e)s classé(e)s troisièmes ex æquo.



(photos DR)



Publié le 29 janvier 2024


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