19e année - N° 796 - 23 mai 2022
Dans notre région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, ce sont 15 artisans (producteurs, artisans et restaurateurs) qui viennent d’être distingués ces derniers mois par les chefs fondateurs du Collège culinaire de France.
MEMBRES. Créé en 2011 par 15 chefs français de renom, le Collège culinaire de France est une communauté militante et indépendante, co-présidée par Alain Ducasse et Alain Dutournier, qui fédère sur tout le territoire, 2800 femmes et hommes de métiers (restaurants, producteurs et artisans). Tous sont convaincus que seuls l’artisanat et la diversité culinaires permettront de nourrir et se nourrir pour assurer la survie et la pérennité du monde du vivant.
Nouveaux membres Collège culinaire de France - PACA
• Restaurants de qualité :
Hestia - Cyril Aveline à Bormes-les-Mimosas
La dame Jeanne - Thomas Richard à Cucuron
La Joia - Christian Farenasso à La Ciotat
Origines - Antoine Michon à Nice
Le Mazet du basilic -Fabio Lamacq à Roquebrune-sur-Argens
• Producteurs artisans de qualité :
Domaine de Mas Caron - Marc Boulon à Caromb
Le Plantivore - Guillaume Plagnol à Château Ville Vieille
Riviera Kombucha - Joris Bebin à Grasse
Brasserie artisanale La bas varoise - Michel Anchini à La Cadière d’Azur
Apple des cimes - Christian Haupt à La Roche des Arnauds
Glaces Ravi - Didier Martin à Lourmarin
Coquillettes et fusilli - Matthieu Angioni à Marseille
Les pépites du fromager - Xavier Geniller à Mougins
Thibaut Pique sélection - Thibaut Pique à Pernes-les-Fontaines
Sacré Willy - Martin Guinchard à Tallard
(photo DR)
Publié le 6 décembre 2021
Le nouveau concept de restauration mis en place par le groupe Althoff collection avec le chef berlinois The Duc Ngo éveille la curiosité. Voyage vers des saveurs d’ailleurs.
Pour sa seconde saison, le chef Alexandre Fabris, qui a conservé l’étoile Michelin, propose quatre menus qui mettent en avant une gastronomie durable. Gros plan sur le menu « L’instant provençal ».
Si vous musardez dans le golfe de Saint-Tropez, faites une halte dans ce charmant village et installez-vous à la terrasse de ce restaurant, lieu de gourmandise…
Le jeudi 26 mai, Vérane Frédiani, auteure du livre “Marseille cuisine le monde” (Éditions de La Martinière) et 7 chefs issus du livre, vont concocter un menu éphémère en terrasse perchés dans les grandes carrioles.
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