En ouverture : Kévin Garcia

PARCOURS. Originaire d’Alsace et riche d’une double culture franco-espagnole, Kévin Garcia s’est forgé une identité gastronomique singulière, mêlant rigueur technique, saveurs franches et un instinct aiguisé par ses expériences auprès des plus grands chefs.
Formé à l’excellence auprès de Jean-Yves Schillinger au JY’S de Colmar, puis de Joël Robuchon à Paris, il poursuit son ascension auprès de Frédéric Anton au Pré Catelan, avant de devenir chef exécutif du Jules Verne où il obtient 2 étoiles au Guide Michelin, au sommet de la Tour-Eiffel. Chacune de ces expériences a nourri son approche culinaire précise et instinctive, profondément inspirée par le produit brut et les parfums méditerranéens.

À Cap Estel, Kévin Garcia entend imposer une cuisine claire, lisible et généreuse, où chaque assiette raconte une histoire authentique de la Méditerranée. Sa signature repose sur un équilibre subtil entre techniques précises – fumé, braisé, mariné, rôti – et l’utilisation inspirée des herbes aromatiques cultivées dans les jardins de la propriété. Sa philosophie culinaire célèbre avant tout le produit, sublimé dans son essence même, dans un esprit de simplicité élégante et de respect absolu du terroir azuréen.

Depuis le 18 avril 2025, il dévoile progressivement son univers culinaire, d’abord à la table conviviale et estivale de la maison, le Ficus puis à La table gastronomique du Cap Estel à partir du 29 avril.



• CAP ESTEL*****
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(photo DR)



Publié le 22 avril 2025