En ouverture : de gauche à droite, Frédéric Bogé, Fabrice Vitu et Thierry Molinengo



MENU. Aux commandes de La table saint Just, restaurant situé à quelques mètres du château de Vaux-le-Pénil, pendant plus de 25 ans, Fabrice Vitu, Maître cuisinier de France, s’appuie sur son parcours riche en expériences dans de nombreux établissements 2 et 3 étoiles Michelin, dont le Relais & Châteaux et membre des Grandes tables du monde, l’Auberge des Templiers à Boismorand, de 1993 à 1997. Depuis le 4 février 2022, ce sont les filles de Fabrice Vitu, Carmen et Juliette, qui ont pris le relais. Mais le chef-restaurateur va rester en cuisine durant un an pour les accompagner dans le restaurant nouvellement baptisé R.Mana (qui signifie sœur en espagnol). 

La connexion avec les chefs du Caffé César s’est faite toute naturellement après la découverte de la table gastronomique L’initial, renforcée par le partage des valeurs communes. Outre la recherche de l’excellence culinaire, la transmission est au cœur des deux établissements.

Durant ce dîner à 6 mains, Fabrice Vitu proposera l’entrée, un carpaccio de Saint-Jacques, pulpe de maïs et gingembre; Thierry Molinengo cuisinera le plat, une poitrine de pigeon « Conti » façon marly, calisson de navet boule d’or et champignon du moment et Frédéric Bogé conclura le repas avec le dessert, une île flottante café chocolat « Maison Duplanteur » et coulis de fruits de saison. 



• CAFFÉ CÉSAR. L’INITIAL

2, route de Nice 06650 Opio

Dîner à 6 mais, samedi 29 octobre

À partir de 19h30

Menu à 75€ par personne

Uniquement sur réservation (0)4 93 36 09 03



(photos DR)



Publié le 24 octobre 2022