En ouverture : Francis Scordel en compagnie de Frédéric Bogé et Thierry Molinengo

MENU. Pour ceux qui n'ont pas eu la chance de profiter de ces moments d'amitié, de convivialité et d'excellence culinaire, voici un retour en images sur ce dîner d'excellente facture, accompagné de 3 cuvées de caractère du Clos de l'ours, domaine viticole situé à Cotignac, et qui a débuté par des mises en bouche voyageuses relatives aux origines des trois chefs, pissaladière pour Thierry Molinengo, pâté champenois pour Francis Scordel et brioche au maroilles pour Frédéric Bogé, suivies d'une émulsion de céleri, brunoise de granny smith et copeaux de truffe.

Pressé de daurade et foie gras, condiment à la sauge, élaboré par Thierry Molinengo

Variation autour de la pintade, mûres sauvages et patates douces, imaginé par Francis Scordel

Cabosse "Maison Duplanteur", potimarron au 12 ans d'âge, concocté par Frédéric Bogé

Pour rester dans cette dynamique, Thierry Molinengo et Frédéric Bogé ont déjà programmé un nouveau dîner à 6 mains avec Nicolas Davouze, Bocuse d'or France 2014. Rendez-vous le samedi 7 novembre prochain.

• Caffé César - L'initial
2, route de Nice 06650 Opio
Tél. (0)4 93 36 09 03

(photos Gérard Bernar)

Publié le 5 octobre 2020