17e année - N° 717 - Du 27 janvier au 2 février 2020

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Bocuse d'or. L'équipe française prend son élan

Bocuse d'or. L'équipe française prend son élan

Soucieux de remettre le candidat au centre des prises de décisions, le président de la tram France Bocuse d’or, Serge Vieira, a souhaité la création d’une équipe de France choisie par le candidat afin de l’entourer dans la préparation au concours du Bocuse d’or Europe, qui se déroulera les 28 et 29 mai 2020 à Tallin en Estonie.

En ouverture : de gauche à droite, Serge Viera, Alain Le Cossec, Davy Tissot, Jean Sulpice et Fabrice Prochasson

CHEFS. Le chef Davy Tissot a décidé de jouer la carte de la complémentarité en sollicitant le soutien de quatre chefs aux expériences très différentes dans l’entraînement intensif qui l’attend.
Le chef doublement étoilé Jean Sulpice de l’Auberge du père Bise à Talloires sera son coach officiel aux côtés des chefs meilleurs ouvriers de France Alain Le Cossec et Fabrice Prochasson (coach 2013) ainsi que Thibaut Ruggeri (Bocuse d’or 2013 et chef de l’Abbaye de Fontevraud). Nicolas Grüner rejoint aussi l’équipe comme commis. Des soutiens précieux pour partager, échanger et construire ensemble la suite de l’histoire.

(photo DR)

Publié le 9 décembre 2019

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