GUIDE. De la culture du raisin à l'élaboration du vin, les co-auteur(ice)s expliquent les différents courants de cette production sans pesticides de synthèse. Un guide pédagogique pour les passionnés mais aussi pour les amateurs de vins respectueux de l'environnement (bio, bioD, nature) et les curieux des rouages de la (viti)culture biologique.Le collectif a travaillé sur une nouvelle approche pour cerner les enjeux de la culture biologique, en passant d’abord par la compréhension du mode de production conventionnel et ses conséquences.
Pour mêler la théorie à la pratique, le collectif présente une sélection de domaines viticoles en bio ainsi que leurs cuvées coups de cœur. Ni bu, ni connu brosse ainsi le portrait de domaines viticoles inspirants qui poussent le curseur de la naturalité, ligne conductrice de l'ouvrage.

Ce guide pointe du doigt le manque total de transparence régnant dans le monde du vin, aussi bien dans le mode conventionnel que biologique, à la vigne comme au chai. Il passe en revue la réalité des méthodes de production, révèle les limites du bio et prouve une nouvelle fois qu'il existe au-delà des labels, une agriculture d’avenir, plus ambitieuse, mettant en valeur les terroirs : l’agroécologie


• Willy Kiezer, Hélène Savoye, Mademoiselle Jaja, du collectif Ni bu, ni connu, avec la patte graphique de Claire Deville du Studio culotté.
Librairies et http://www.bbdeditions.fr 

312 pages. 21€.



Publié le 6 juin 2022